Добро пожаловать на мастер-класс Сергея Келасьева — глубокое погружение в философию современной кухни, где геометрия вкуса и точность техники создают съедобную архитектуру. Здесь мы будем не столько готовить, сколько конструировать — выстраивать сложные слои, балансировать между хрустящей оболочкой и нежной основой, находя идеальные пропорции в каждом блюде.
Сегодня в центре внимания — три инженерных решения, где форма, цвет и содержание вступают в диалог:
1. Теплый салат со спаржей и яйцом пашот: архитектура хрупкости.
Мы начнем с работы над вертикалью и цветом. Вы освоите технику приготовления спаржи, сохраняющую её изумрудный цвет и идеальный «хруст», и научитесь возводить на ней венец композиции — безупречное яйцо пашот. Сергей раскроет секрет создания жидкого «золотого» центра, который при подаче превращается в обволакивающий соус, соединяя все элементы блюда в единый, живой ансамбль. Это урок о легкости, точности тайминга и чистоте линий.
2. Каре ягненка в хрустящей пряной корочке: проект «Монолит».
Главное блюдо вечера — это сложный проект по работе с текстурами. Вы научитесь создавать «фасад» блюда — ароматную пряную корочку, которая удерживает все соки внутри нежнейшего мяса. Мы дополним композицию геометрией гарнира: запеченным бэби-картофелем, яркими акцентами вяленых томатов и оливками, которые добавят вкусу необходимую глубину и средиземноморский характер. Это блюдо о дисциплине температуры и гармонии контрастов.
3. Венгерский насыпной пирог: магия слоев.
Завершим мастер-класс созданием десерта, который строится на принципе послойного монтажа. Вы изучите технологию «сухой» сборки, где из рассыпчатых слоев и сочной начинки в процессе выпекания рождается нежнейшая, монолитная структура. Сергей покажет, как управлять влажностью и температурой, чтобы добиться карамельной корочки и тающей текстуры внутри. Это классика, переосмысленная через призму конструкторского подхода.
ЧТО ВАС ЖДЕТ:
• Подробные пошаговые инструкции от опытного шеф-повара.
• Практические советы по выбору ингредиентов и их сочетанию.
• Дегустация приготовленных блюд в дружеской атмосфере.
• Полезные лайфхаки для домашней кухни.
МЕНЮ:
• Теплый салат со спаржей и яйцом пашот
• Каре ягненка в хрустящей пряной корочке с бэби-картофелем, вялеными томатами и оливками
• Венгерский насыпной пирог
ВКУСНЫЕ СКИДКИ:
Приходите с друзьями и близкими и творите кулинарные шедевры вместе!
Чтобы получить скидку, добавьте мастер-класс в корзину, выберите количество билетов, введите промокод в поле «Введите промокод»:
• Промокод ВМЕСТЕ ВКУСНЕЕ (до 4 человек) — 5 %
• Промокод КОМПАНИЕЙ ВКУСНЕЕ (от 5 человек) — 10%
ВАЖНО!
Действуют: купоны, PR-сертификаты и бесплатные посещения!
Место в группе из 18 человек гарантируется только после 100% оплаты и регистрации на мастер-класс!
