Добро пожаловать на мастер-класс Андрея Кима — практическое погружение в философию и технику японской кухни. Здесь мы будем не просто готовить, а учиться дисциплине вкуса, правильной работе с рисом и искусству идеальной сборки роллов. Это школа для тех, кто хочет освоить базу на профессиональном уровне и понять внутреннюю геометрию классических блюд.
Сегодня мы пройдем путь от легендарной классики до авторских экспериментов, изучая три разные техники и завершая обучение изысканным десертом:
1. Ролл Филадельфия: эталон баланса.
Мы начнем обучение с самого популярного ролла в мире, который требует безупречной техники. Вы узнаете секреты приготовления правильного риса и освоите искусство нарезки лосося — так, чтобы рыба идеально обволакивала нежный сливочный сыр. Андрей Ким покажет, как добиться того самого баланса текстур, где мягкость начинки встречается с благородным вкусом рыбы. Это урок о чистоте линий и гармонии классики.
2. Ролл Калифорния: техника «вывернутого» ролла.
На этом этапе мы изучим технику урамаки (роллы рисом наружу). Вы научитесь работать с икрой тобико, создавая яркую и хрустящую оболочку, и поймете, как правильно распределять ингредиенты, чтобы ролл сохранял форму и сочность. Это упражнение на точность движений и умение сочетать текстуру краба, авокадо и свежего огурца в единый архитектурный ансамбль.
3. Овощной ролл Футомаки: геометрия объема.
Футомаки — это «большие роллы», требующие особого мастерства в укладке многокомпонентной начинки. Мы сосредоточимся на свежести и цвете: вы научитесь комбинировать овощи так, чтобы на срезе получался идеальный геометрический рисунок. Андрей раскроет секреты плотной скрутки, при которой ролл остается воздушным, но не теряет своей монументальной формы. Это блюдо о дисциплине овощного вкуса и красоте структуры.
4. Десертный ролл: сладкое завершение обучения.
В финале нашего курса мы перевернем представление о традиционных роллах. Вы освоите создание десертной композиции, где вместо риса и нори используются нежные текстуры, фрукты и сладкие соусы. Это творческий этап, который покажет, как принципы сборки роллов могут быть адаптированы для высокой кондитерской кухни.
ЧТО ВАС ЖДЕТ:
• Подробные пошаговые инструкции от опытного шеф-повара.
• Практические советы по выбору ингредиентов и их сочетанию.
• Дегустация приготовленных блюд в дружеской атмосфере.
• Полезные лайфхаки для домашней кухни.
МЕНЮ:
• Ролл Филадельфия
• Ролл Калифорния
• Овощной ролл Футомаки
• Десертный ролл
ВКУСНЫЕ СКИДКИ:
Приходите с друзьями и близкими и творите кулинарные шедевры вместе!
Чтобы получить скидку, добавьте мастер-класс в корзину, выберите количество билетов, введите промокод в поле «Введите промокод»:
• Промокод ВМЕСТЕ ВКУСНЕЕ (до 4 человек) — 5 %
• Промокод КОМПАНИЕЙ ВКУСНЕЕ (от 5 человек) — 10%
ВАЖНО!
Действуют: купоны, PR-сертификаты и бесплатные посещения!
Место в группе из 18 человек гарантируется только после 100% оплаты и регистрации на мастер-класс!
