Жаркая Мексика - по следам "Великого Уравнителя" от Александра Фурсова |Тульская 03.02, 19:00|

Добро пожаловать на кулинарный мастер‑класс от Александра Фурсова — это практическое и вдохновляющее путешествие в мир насыщенных вкусов Жаркой Мексики и современной кулинарной техники! Вместе с Александром вы приготовите три ярких блюда, освоите профессиональные приёмы и научитесь сочетать силу специй с тонкой кухонной логикой.

Меню мастер‑класса:

1. Чили кон карне — насыщенное острое рагу с говядиной, бобами и комплексной смесью специй: Александр раскроет секреты идеальной текстуры мяса, правильного подбора и обжарки специй, а также техники томления, при которой блюдо становится густым, ароматным и глубоко насыщенным. Вы узнаете, как балансировать остроту и кислотность, как регулировать консистенцию соуса и какие дополнительные ингредиенты помогут превратить классическое чили в фирменное блюдо для ресторана или домашнего ужина.

2. Аррос кон Полло — ароматный рис с цыплёнком в уютном соусе: пошагово освоите технику приготовления рассыпчатого, но сочного риса, создадите насыщенную базу‑софрито и научитесь добиваться идеальной пропорции жидкости и аромата. Александр покажет, как сохранить сочность птицы, правильно приправить блюдо и обогатить вкус травами и цитрусовыми нотами. Вы научитесь комбинировать текстуры и доводить блюдо до презентабельного вида — от кастрюли к столу.

3. Клубничная сальса — свежий, яркий акцент, который оживит любое мясное блюдо: в этом разделе мастер‑класса Александр объяснит, как приготовить идеальную фруктовую сальсу — с правильным соотношением сладости, кислинки и остроты. Вы освоите технику нарезки, линейку кислот (лайм, уксус) и приёмы консервирования/сохранения цвета и текстуры ягод. Узнаете варианты сочетаний с основными блюдами, как адаптировать сальсу под более острые или более нежные закуски и как красиво подать её на тарелке.

ЧТО ВАС ЖДЕТ:

• Чили кон карне
• Аррос кон Полло
• Клубничная сальса

ВКУСНЫЕ СКИДКИ: