Тёплая Италия от Сергея Келасьева |Бауманская 19.02, 19:00|

Добро пожаловать на мастер-класс Сергея Келасьева — глубокое погружение в итальянскую кухню, где геометрия вкуса и точность техники создают съедобную архитектуру. Здесь мы будем не столько готовить, сколько конструировать — выстраивать слои, балансировать текстуры и находить идеальные пропорции в каждом блюде.

Сегодня в центре внимания — три истории, где форма и содержание вступают в диалог:

1. Слоёный рататуй: геометрия овощей. Это не просто тушёная смесь, а точный инженерный проект. Сергей научит вас не только выбирать и готовить овощи до сохранения их индивидуального вкуса, но и выстраивать их в сложную композицию. Вы освоите технику нарезки и укладки, при которой каждый слой — томлёные кабачки, баклажаны и перцы — сохраняет форму и создаёт вместе с другими гармоничный, яркий ансамбль. Это блюдо о дисциплине вкуса и красоте чётких линий.

2. Ассорти аранчини: сфера с характером. Классическая уличная еда превращается в гастрономическую капсулу с сюрпризом. Вы изучите весь путь: от приготовления идеально кремового ризотто, которое станет основой, до искусства лепки и панировки, дающей непревзойдённую хрусткость. Сергей покажет, как создавать несколько вариаций начинок — от классического рагу до изысканных сочетаний с сыром и трюфелем, — чтобы каждый золотистый шар стал маленьким открытием.

3. Классический пастичотто: ностальгия в новом прочтении. Мы вдохнём новую жизнь в традиционный десерт. Вы освоите создание нежного, рассыпчатого песочного теста и научитесь готовить бархатную начинку — возможно, ванильную или шоколадную, — которая станет его идеальным партнёром. Сергей поделится секретами точной формовки и выпечки, а также современным подходом к подаче, который подчеркнёт элегантность этой южно-итальянской классики.

ЧТО ВАС ЖДЕТ:

• Слоёный рататуй
• Ассорти аранчини
• Классический пастичотто

ВКУСНЫЕ СКИДКИ: