Вкусы Азии от Анастасии Балыко |Тульская 22.02, 18:00|

Добро пожаловать на мастер-класс Анастасии Балыко — театр вкуса, где строгие линии азиатской кухни обретают чувственность и авторскую пластику. Это путешествие в мир, где огонь встречается с нежностью, а знакомые мотивы звучат на новый, персональный лад. Мы будем не слепо следовать традиции, а учиться её чувствовать и наполнять своими акцентами.

Сегодня на сцене — три блюда, где техника служит выразительности, а каждый компонент играет свою партию в сложной, но гармоничной композиции:

1. Салат с жареными баклажанами и соусом «Тигриное молоко». Забудьте о простой закуске. Это диалог дымка и взрывной свежести. Вы научитесь жарить баклажаны так, чтобы они становились кремовыми внутри, сохраняя лёгкую угольную оболочку. Но главный герой — таинственный соус. Анастасия раскроет рецепт её версии «тигриного молока»: остро-кисло-сладкого, освежающего эликсира на основе лайма, имбиря и чили, который не просто дополняет, а преображает овощи, создавая яркий, многослойный вкусовой взрыв.

2. Свинина с овощами стир-фрай с домашним соусом терияки. Это мастер-класс о скорости и контроле, о том, как сохранить сочность, хруст и аромат. Вы освоите правильный нагрев вока, быструю обжарку свинины до золотистой корочки и овощей — до состояния аль денте. Но душа блюда — в соусе. Вы создадите собственный терияки: не приторно-сладкий, а сложный, с глубиной, где балансируют солёность, сладость и умами, превращая простое жаркое в изысканное произведение.

3. Ванильное мороженое с кунжутным топпингом. Финал, где нежность бросает вызов текстуре. Вы приготовите ванильное мороженое не как простой десерт, а как чистый, бархатный холст. Анастасия покажет, как раскрыть истинный стручковый ванильный аромат. И тогда на сцене появится топпинг — хрустящая, почти драматичная крошка из карамелизованного кунжута и тонких крекеров, которая контрастом оттеняет холодную сливочность. Это десерт-медитация, где важно каждое движение ложки через разные слои.

ЧТО ВАС ЖДЕТ:

• Салат с жареными баклажанами и соусом «Тигриное молоко»
• Свинина с овощами стир-фрай с домашним соусом терияки
• Ванильное мороженое с кунжутным топпингом

ВКУСНЫЕ СКИДКИ: